15 Recetas de Postres Sin Gluten

Quince postres preparados sin harina de trigo, con ingredientes, cantidades y preparación paso a paso. Todas las recetas se hacen con utensilios de cocina comunes.

Verifica siempre las etiquetas de los productos que uses (polvo de hornear, chocolate, esencias) para confirmar que estén libres de gluten.

1. 01

   Torta de almendras y limón

   8 porciones 50 minutos

   Ingredientes

   • 200 g de almendra molida
   • 4 huevos
   • 150 g de azúcar
   • Ralladura y jugo de 1 limón
   • 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
   • 1 pizca de sal

   Preparación

   1. 1Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde redondo de 20 cm.
   2. 2Bate los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen y aclaren su color.
   3. 3Incorpora la almendra molida, la ralladura, el jugo de limón, el polvo de hornear y la sal con movimientos suaves.
   4. 4Vierte en el molde y hornea 35 a 40 minutos, hasta que el centro salga seco al probar con un palillo.
   5. 5Deja enfriar dentro del molde antes de desmoldar y espolvorea azúcar impalpable si lo deseas.
2. 02

   Mousse de chocolate en tres ingredientes

   4 copas 20 minutos + 3 horas de frío

   Ingredientes

   • 200 g de chocolate semiamargo
   • 300 ml de crema de leche bien fría
   • 2 cucharadas de azúcar

   Preparación

   1. 1Derrite el chocolate a baño María y deja templar hasta que esté tibio.
   2. 2Bate la crema con el azúcar hasta obtener picos suaves.
   3. 3Agrega un tercio de la crema al chocolate y mezcla con energía para unir.
   4. 4Incorpora el resto de la crema con espátula, en movimientos envolventes.
   5. 5Reparte en copas y refrigera al menos 3 horas antes de servir.
3. 03

   Alfajores de maicena

   12 unidades 45 minutos

   Ingredientes

   • 300 g de almidón de maíz
   • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
   • 80 g de azúcar
   • 2 yemas
   • 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
   • Ralladura de 1 limón
   • 300 g de dulce de leche repostero
   • Coco rallado para rebozar

   Preparación

   1. 1Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa e incorpora las yemas y la ralladura.
   2. 2Agrega el almidón con el polvo de hornear y forma una masa suave sin amasar en exceso.
   3. 3Estira sobre la mesada con almidón hasta 1 cm y corta discos de 4 cm.
   4. 4Hornea a 170 °C durante 12 minutos: deben quedar pálidos.
   5. 5Une de dos en dos con dulce de leche y pasa los bordes por coco rallado.
4. 04

   Brownie de harina de arroz

   9 porciones 40 minutos

   Ingredientes

   • 150 g de chocolate semiamargo
   • 100 g de mantequilla
   • 150 g de azúcar
   • 2 huevos
   • 80 g de harina de arroz
   • 2 cucharadas de cacao en polvo
   • 1 pizca de sal

   Preparación

   1. 1Derrite el chocolate con la mantequilla y mezcla hasta que quede liso.
   2. 2Añade el azúcar y luego los huevos, uno por uno.
   3. 3Incorpora la harina de arroz, el cacao y la sal tamizados.
   4. 4Vierte en un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel manteca.
   5. 5Hornea a 180 °C durante 22 a 25 minutos; el centro debe quedar húmedo. Corta ya frío.
5. 05

   Cocadas al horno

   18 unidades 35 minutos

   Ingredientes

   • 200 g de coco rallado
   • 150 g de leche condensada
   • 2 claras
   • 1 cucharadita de esencia de vainilla

   Preparación

   1. 1Mezcla el coco con la leche condensada y la vainilla.
   2. 2Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con espátula.
   3. 3Forma montoncitos con dos cucharas sobre una bandeja con papel manteca.
   4. 4Hornea a 180 °C durante 15 minutos, hasta que las puntas se doren.
   5. 5Deja enfriar sobre una rejilla para que queden firmes por fuera.
6. 06

   Arroz con leche cremoso

   6 porciones 45 minutos

   Ingredientes

   • 180 g de arroz
   • 1 litro de leche
   • 150 g de azúcar
   • 1 rama de canela
   • Cáscara de 1 limón
   • Canela en polvo para servir

   Preparación

   1. 1Hierve el arroz 5 minutos en agua y escúrrelo.
   2. 2Cocina el arroz con la leche, la canela en rama y la cáscara de limón a fuego bajo, revolviendo seguido.
   3. 3Cuando el arroz esté tierno (unos 25 minutos), agrega el azúcar y cocina 5 minutos más.
   4. 4Retira la canela y la cáscara; reparte en copas.
   5. 5Sirve tibio o frío con canela en polvo espolvoreada.
7. 07

   Flan de coco sin gluten

   8 porciones 1 hora 15 minutos

   Ingredientes

   • 1 lata de leche condensada
   • 400 ml de leche de coco
   • 4 huevos
   • 50 g de coco rallado
   • 150 g de azúcar para el caramelo

   Preparación

   1. 1Prepara el caramelo con el azúcar y unas gotas de agua hasta un color ámbar; cubre el fondo del molde.
   2. 2Licua la leche condensada, la leche de coco y los huevos sin batir en exceso.
   3. 3Agrega el coco rallado y vierte sobre el caramelo.
   4. 4Cocina a baño María en horno a 180 °C durante 50 minutos.
   5. 5Enfría por completo y refrigera 4 horas antes de desmoldar.
8. 08

   Galletas de avena certificada y banana

   14 galletas 30 minutos

   Ingredientes

   • 2 bananas maduras
   • 150 g de avena sin gluten certificada
   • 40 g de chispas de chocolate
   • 1 cucharadita de canela
   • 2 cucharadas de miel

   Preparación

   1. 1Pisa las bananas hasta obtener un puré.
   2. 2Mezcla con la avena, la canela y la miel; deja reposar 10 minutos.
   3. 3Suma las chispas de chocolate.
   4. 4Forma discos sobre una bandeja con papel manteca.
   5. 5Hornea a 180 °C durante 15 minutos, hasta que estén doradas en los bordes.
9. 09

   Panqueques de harina de arroz

   8 panqueques 25 minutos

   Ingredientes

   • 150 g de harina de arroz
   • 300 ml de leche
   • 2 huevos
   • 1 cucharada de azúcar
   • 1 pizca de sal
   • Mantequilla para la sartén

   Preparación

   1. 1Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y deja reposar 10 minutos.
   2. 2Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla.
   3. 3Vierte un cucharón de mezcla y extiende girando la sartén.
   4. 4Cocina 1 minuto por lado, hasta que se doren.
   5. 5Rellena con dulce de leche, mermelada o frutas.
10. 10

    Budín de maíz

    10 porciones 55 minutos

    Ingredientes

    • 200 g de harina de maíz fina
    • 3 huevos
    • 180 g de azúcar
    • 200 ml de leche
    • 80 ml de aceite neutro
    • 50 g de queso rallado suave
    • 1 cucharada de polvo de hornear sin gluten

    Preparación

    1. 1Licua los huevos, el azúcar, la leche y el aceite.
    2. 2Agrega la harina de maíz y el queso; licua otra vez.
    3. 3Incorpora el polvo de hornear con movimientos suaves.
    4. 4Vierte en un molde engrasado.
    5. 5Hornea a 180 °C durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
11. 11

    Trufas de chocolate y almendra

    20 unidades 25 minutos + 2 horas de frío

    Ingredientes

    • 200 g de chocolate semiamargo
    • 100 ml de crema de leche
    • 50 g de almendras picadas
    • Cacao en polvo para rebozar

    Preparación

    1. 1Calienta la crema sin que hierva y vuélcala sobre el chocolate picado.
    2. 2Revuelve hasta que quede una ganache lisa y añade las almendras.
    3. 3Refrigera 2 horas hasta que tome firmeza.
    4. 4Forma bolitas con las manos frías.
    5. 5Reboza en cacao en polvo y conserva en el refrigerador.
12. 12

    Gelatina de frutas en capas

    6 vasos 20 minutos + 4 horas de frío

    Ingredientes

    • 1 sobre de gelatina de frutilla
    • 1 sobre de gelatina de limón
    • 200 g de frutas frescas picadas
    • Agua según indique cada sobre

    Preparación

    1. 1Prepara la gelatina de frutilla y reparte una primera capa en los vasos.
    2. 2Refrigera 1 hora, hasta que cuaje.
    3. 3Distribuye parte de las frutas y cubre con la gelatina de limón tibia.
    4. 4Refrigera otras 2 horas.
    5. 5Termina con el resto de las frutas antes de servir.
13. 13

    Crema de maracuyá

    6 copas 15 minutos + 3 horas de frío

    Ingredientes

    • 1 lata de leche condensada
    • 200 ml de crema de leche
    • 150 ml de jugo concentrado de maracuyá
    • Pulpa de maracuyá para decorar

    Preparación

    1. 1Licua la leche condensada con la crema.
    2. 2Agrega el jugo de maracuyá con la licuadora en marcha, hasta que espese.
    3. 3Reparte en copas.
    4. 4Refrigera 3 horas.
    5. 5Decora con pulpa de maracuyá al momento de servir.
14. 14

    Manzanas asadas con canela

    4 porciones 40 minutos

    Ingredientes

    • 4 manzanas
    • 4 cucharadas de azúcar mascabo
    • 1 cucharadita de canela
    • 20 g de mantequilla
    • 50 g de nueces picadas

    Preparación

    1. 1Retira el centro de las manzanas sin atravesarlas.
    2. 2Rellena con el azúcar, la canela, las nueces y un trocito de mantequilla.
    3. 3Acomoda en una fuente con un dedo de agua.
    4. 4Hornea a 180 °C durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
    5. 5Sirve tibias con el jugo de la fuente por encima.
15. 15

    Tarta helada de limón sin horno

    8 porciones 25 minutos + 4 horas de congelador

    Ingredientes

    • 200 g de galletas sin gluten
    • 80 g de mantequilla derretida
    • 1 lata de leche condensada
    • 200 ml de crema de leche
    • 120 ml de jugo de limón
    • Ralladura de 1 limón

    Preparación

    1. 1Procesa las galletas y mézclalas con la mantequilla.
    2. 2Cubre la base de un molde desmontable y presiona bien; refrigera 20 minutos.
    3. 3Licua la leche condensada con la crema y el jugo de limón.
    4. 4Vierte sobre la base y suma la ralladura.
    5. 5Lleva al congelador 4 horas y pasa al refrigerador 20 minutos antes de servir.